Die Käserei:
Die mobile Käserei von Georg Spindler wurde im November 2004 mit dem LUI (Landwirtschaftspreis für unternehmerische Innovation) ausgezeichnet. Ca. 9000 Liter Milch werden monatlich von verschiedenen Höfen nach Göschweiler in den Gewölbekeller transportiert.
Die Käserei in Löffingen/Göschweiler ist ein reiner Familienbetrieb. Hier wird hochschwarzwälder Kuhmilch zu Weich-, Schnitt- und Hartkäse verarbeitet. Die Herstellung der einzelnen Käsesorten beruht auf traditioneller und handwerklicher Arbeit.
Es wird ausschließlich Rohmilch verarbeitet, was jedes Produkt einzigartig macht.
Der Schnitt- und Hartkäse reift in dem über 300 Jahre alten Gewölbekeller, in dem der Käse bei natürlichem Klima sein Aroma entwickelt.
S'Lädele am Käsegewölbekeller:
In dem kleinen Lädele, das sich direkt beim Käsekeller befindet, verkaufen wir zusätzlich zu unseren eigenen Käsesorten auch Ziegenkäse, Wurst, Senfspezialitäte, Essig, Liköre, Spirituosen und Töpferware aus der Region.
Für besondere Anlässe kreieren wir Käseplatten und Käsepräsente.
Das Gewölbe:
Der um 1600 errichtete Gewölbe- und Eiskeller was Bestandteil einer der führenden Gastronomiebetriebe in de Region. 1971 erwarb die Stadt Löffingen das gesamte Anwesen, bei dem der Gewölbekeller unter anderem als Bierkeller und Kartoffellager diente.
1973 ließ die Stadt das gesamte Anwesen abreißen, einzig der Gewölbekeller blieb verschont. 2004 wurde der historische Gewölbekeller von der Stadt Löffingen und vielen freiwilligen Helfern freigelegt und reaktiviert.
Seither lagern und reifen Käse unserer Käserei in diesem einzigartigen Naturkeller.
Führungen:
Von Frühling bis Herbst hast du die Möglichkeit, unseren Betrieb oberhalb der Wutachschlucht während einer Führung näher kennenzulernen. Anschließend sitzt man zur Käseverköstigung mit Trauben, Baquette und Wein in geselliger Runde gemütlich beisammen.
Führungen sind ab 10 bis max. 45 Personen möglich.
Wir freuen uns auf dich!